Zseniális falatok
Recept blog - Zseniális falatok
Minden nap főzök, komolyan minden nap. A monotonitással vannak problémáim, egy hónapon belül nem ehetek kétszer ugyanazt, és látnom kell, miből van az étel, vagy legalábbis az illúziómnak meg kell lennie, hogy látom. Heteken keresztül minden étkezésre új fogás, friss alapanyagokból, az kihívás a javából. Ezért alakult úgy, hogy most egy háromszemélyes francia éttermet vezetek odafönn, a negyedik emeleten. A zöldségből csaknem végtelen számú étel kihozható, párolt vadgyökér, grillezett édeskömény, pitypangfőzelék. A kérdés csak az, hogy a nehezebben alkalmazkodó gyomrú közönség hajlandó-e mindent elfogyasztani, amit egy nem mindennapi kényszertől vezérelt személy elébe tálal. Nem hajlandó. Érzéseit szavakba is önti, azt mondja nekem: szívem, én nem vagyok nyúl. Így születtek meg a zöldséges édességek.
Keresztesi Judit
Klasszikus répatorta
Hozzávalók:
Vaj a tepsi kikenéséhez
10dkg mazsola,
4 kanál narancslé,
3 nagy tojás,
175ml napraforgó olaj,
20dkg kristálycukor,
2 teáskanál őrölt fahéj,
22 dkg liszt,
½ teáskanál sütőpor,
½ teáskanál szódabikarbóna,
5dkg kókuszreszelék,
6dkg dió és még néhány dkg szóráshoz,
20dkg répa, durvára reszelve.
A krémhez:
30dkg krémsajt,
5dkg porcukor,
1 teáskanál vanília esszencia.
Elkészítés:
1. Előmelegítjük a sütőt 180 °C fokra. Kivajazunk egy közepes tepsit,vagy egy 22cm átmérőjű, levehető karimájú tortaformát.
2. Dobjuk a mazsolát egy serpenyőbe a narancslével, és felforraljuk. Főzzük addig, amíg a mazsolák felveszik a folyadékot. Ekkor vegyük le a tűzről és tegyük félre.
3. Üssük a tojásokat egy keverőtálba, öntsük hozzá a napraforgó olajat, a cukrot és elektromos habverővel három percig keverjük, míg a massza krémessé nem válik.
4. A fahéjat, a lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát is tegyük a masszához, majd ugyanígy a kókuszt, a diót a répát és a mazsolát is. A tésztát öntsük egy kivajazott formába és süssük körülbelül 45 percig, tűpróbáig. Hagyjuk kihűlni teljesen.
5. A krémhez verjük fel a krémsajtot a cukorral és a vaníliával. Adjunk hozzá további cukrot, ha úgy találjuk jónak. Vonjuk be a tortát a krémmel és szórjuk meg durvára vágott dióval.
A receptet a www.deliciousmagazine.co.uk oldalról fordítottam magyarra
Céklatorta
Hozzávalók:
25 dkg fekete csoki, összetörve,
3 nagy tojás,
20dkg kristálycukor,
1dl napraforgó olaj,
1 teáskanál vanília esszencia,
10dkg liszt,
1/2 teáskanál szódabikarbóna,
1/2 teáskanál sütőpor,
5dkg őrölt mandula,
25dkg reszelt cékla
25 dkg fekete csoki, összetörve,
3 nagy tojás,
20dkg kristálycukor,
1dl napraforgó olaj,
1 teáskanál vanília esszencia,
10dkg liszt,
1/2 teáskanál szódabikarbóna,
1/2 teáskanál sütőpor,
5dkg őrölt mandula,
25dkg reszelt cékla
A krémhez:
3 evőkanál kakaópor,
10dkg vaj,
10kdg porcukor,
2-3 evőkanál tejföl
3 evőkanál kakaópor,
10dkg vaj,
10kdg porcukor,
2-3 evőkanál tejföl
Elkészítés:
1. Előmelegítjük a sütőt 180 °C fokra. Kivajazunk egy közepes tepsit,vagy egy 22cm átmérőjű, levehető karimájú tortaformát.
2. A csokoládét gőz fölött megolvasztjuk, majd levesszük a gőzről és hagyjuk egy kicsi hűlni.
3. Elektromos habverővel krémesre keverjük a három tojást a napraforgó olajjal. Beleöntjük a vaníliát és a korábban sütőporral és a szódabikarbónával összeszitált lisztet, a cukrot , valamint az őrölt mandulát. A hozzávalókat óvatosan homogén masszává keverjük.
4. Gumikesztyűt húzunk és meghámozzuk, megmossuk, majd lereszeljük a céklát. Kinyomkodjuk a fölösleges levet. Belekeverjük a reszelt céklát a tésztába. Hozzáadjuk a csokoládét.
5. A mixet a kivajazott formába öntjük, az előmelegített sütőbe helyezzük, és alacsony hőfokon, körülbelül 50 percig sütjük. Ha a torta túl gyorsan barnul, lefedjük fóliával. A tortalapot tűpróbáig sütjük, majd a sütőből kivéve hagyjuk kihűlni.
6. A krém a tészta tetejére kerül. Tegyük a három kanál kakaót egy keverőtálba, tegyük hozzá a nem túlságosan puha, kicsi darabokra csipkedett vajat, keverjük ki és adjuk hozzá a tejfölt. A tejfölt ne egyszerre öntsük, apránként, csak annyit kanalazzunk a tálba, hogy vastag, nehezen terülő krémet. A kész krémet oszlassunk el a torta tetején és a sütemény oldalát körben is vonjuk be a masszával. A céklatortát felvágás előtt hűtsük egy órán át.
A receptet a www.deliciousmagazine.co.uk oldalról fordítottam magyarra.
1. Előmelegítjük a sütőt 180 °C fokra. Kivajazunk egy közepes tepsit,vagy egy 22cm átmérőjű, levehető karimájú tortaformát.
2. A csokoládét gőz fölött megolvasztjuk, majd levesszük a gőzről és hagyjuk egy kicsi hűlni.
3. Elektromos habverővel krémesre keverjük a három tojást a napraforgó olajjal. Beleöntjük a vaníliát és a korábban sütőporral és a szódabikarbónával összeszitált lisztet, a cukrot , valamint az őrölt mandulát. A hozzávalókat óvatosan homogén masszává keverjük.
4. Gumikesztyűt húzunk és meghámozzuk, megmossuk, majd lereszeljük a céklát. Kinyomkodjuk a fölösleges levet. Belekeverjük a reszelt céklát a tésztába. Hozzáadjuk a csokoládét.
5. A mixet a kivajazott formába öntjük, az előmelegített sütőbe helyezzük, és alacsony hőfokon, körülbelül 50 percig sütjük. Ha a torta túl gyorsan barnul, lefedjük fóliával. A tortalapot tűpróbáig sütjük, majd a sütőből kivéve hagyjuk kihűlni.
6. A krém a tészta tetejére kerül. Tegyük a három kanál kakaót egy keverőtálba, tegyük hozzá a nem túlságosan puha, kicsi darabokra csipkedett vajat, keverjük ki és adjuk hozzá a tejfölt. A tejfölt ne egyszerre öntsük, apránként, csak annyit kanalazzunk a tálba, hogy vastag, nehezen terülő krémet. A kész krémet oszlassunk el a torta tetején és a sütemény oldalát körben is vonjuk be a masszával. A céklatortát felvágás előtt hűtsük egy órán át.
A receptet a www.deliciousmagazine.co.uk oldalról fordítottam magyarra.
Sütőtökkenyér
Hozzávalók:
60 dkg cukor,
2,4 dl napraforgóolaj,
3 tojás,
annyi sült tök püré, amennyi kétszer megtölt egy 2,5 dl-es poharat,
45dkg liszt,
½ teáskanál só,
½ teáskanál sütőpor,
1 teáskanál szódabikarbóna,
1 teáskanál őrölt szegfűszeg,
1 teáskanál fahéj,
1 teáskanál szerecsendió.
60 dkg cukor,
2,4 dl napraforgóolaj,
3 tojás,
annyi sült tök püré, amennyi kétszer megtölt egy 2,5 dl-es poharat,
45dkg liszt,
½ teáskanál só,
½ teáskanál sütőpor,
1 teáskanál szódabikarbóna,
1 teáskanál őrölt szegfűszeg,
1 teáskanál fahéj,
1 teáskanál szerecsendió.
A vajkrémhez:
10dkg vaj,
annyi porcukor, amennyit felvesz,
1-2 evőkanál tej,
1 evőkanál vanília esszencia.
10dkg vaj,
annyi porcukor, amennyit felvesz,
1-2 evőkanál tej,
1 evőkanál vanília esszencia.
Elkészítés:
1. Melegítsük elő a sütőt 170 °C fokra. Béleljünk ki egy sütőformát sütőpapírral. Kézi vagy gépi habverővel keverjük habosra az olajat, a cukrot és a tojásokat. Adjuk a tökpürét a keverékhez. Most következnek a fűszerek (fahéj, szegfűszeg, szerecsendió), a só, a szóda, a sütőpor, végül pedig az átszitált lisztet keverjük a masszához.
2. Öntsük sütőformába a masszát. A tepsit tegyük a sütőbe, állítsuk a sütő hőmérsékletét 120 °C fokra, és körülbelül 60 percig, tűpróbáig süssük a kenyeret.
3. Vegyük ki a sütőből a tésztát és hagyjuk kihűlni.
4. Dobjuk bele a 10dkg vajat egy lábasba, és hevítsük addig, amíg fel nem habosodik, majd a lábast vegyük le a tűzről . Tegyünk bele annyi cukrot, amennyit az olvadt vaj felvesz, keverjük ki, majd öntsük hozzá a vanília esszenciát és a tejet. Szép, sima, nehezen terülő masszát kell kapnunk, ami a kenyér tetejére kenve, rusztikus bevonatot ad.
1. Melegítsük elő a sütőt 170 °C fokra. Béleljünk ki egy sütőformát sütőpapírral. Kézi vagy gépi habverővel keverjük habosra az olajat, a cukrot és a tojásokat. Adjuk a tökpürét a keverékhez. Most következnek a fűszerek (fahéj, szegfűszeg, szerecsendió), a só, a szóda, a sütőpor, végül pedig az átszitált lisztet keverjük a masszához.
2. Öntsük sütőformába a masszát. A tepsit tegyük a sütőbe, állítsuk a sütő hőmérsékletét 120 °C fokra, és körülbelül 60 percig, tűpróbáig süssük a kenyeret.
3. Vegyük ki a sütőből a tésztát és hagyjuk kihűlni.
4. Dobjuk bele a 10dkg vajat egy lábasba, és hevítsük addig, amíg fel nem habosodik, majd a lábast vegyük le a tűzről . Tegyünk bele annyi cukrot, amennyit az olvadt vaj felvesz, keverjük ki, majd öntsük hozzá a vanília esszenciát és a tejet. Szép, sima, nehezen terülő masszát kell kapnunk, ami a kenyér tetejére kenve, rusztikus bevonatot ad.
Ezt a receptet különböző angol oldalakon találhatókból végül én írtam.
Citromtorta
Hozzávalók:
12 dkg szobahőmérsékletű vaj,
20 dkg kristálycukor,
3 nagy tojás,
22 dkg liszt,
1 teáskanál sütőpor,
½ teáskanál só,
1 teáskanál vanília esszencia,
170 ml tej,
3 evőkanál frissen facsart citromlé,
1 citrom reszelt héja.
12 dkg szobahőmérsékletű vaj,
20 dkg kristálycukor,
3 nagy tojás,
22 dkg liszt,
1 teáskanál sütőpor,
½ teáskanál só,
1 teáskanál vanília esszencia,
170 ml tej,
3 evőkanál frissen facsart citromlé,
1 citrom reszelt héja.
A krémhez:
2 evőkanál puha vaj,
12 dkg krémsajt,
20 dkg porcukor,
1 teáskanál reszelt citromhéj,
1-3 evőkanál citromlé. (Ízlés szerint.) Figyelni kell azonban arra, hogy
a citromlé nehogy túlságosan fellazítsa a krémet.
2 evőkanál puha vaj,
12 dkg krémsajt,
20 dkg porcukor,
1 teáskanál reszelt citromhéj,
1-3 evőkanál citromlé. (Ízlés szerint.) Figyelni kell azonban arra, hogy
a citromlé nehogy túlságosan fellazítsa a krémet.
Elkészítés:
1. Melegítsük elő a sütőt 170 °C fokra.
2. Elektromos habverővel keverjük össze a vajat és a cukrot.
3. Egy tálba szitáljuk össze a lisztet, a sütőport és a sót.
4. Keverjük a tejbe a vaníliát, majd a lisztet és a tejet felváltva adagoljuk a vajas krémhez.
5. Végül adjuk hozzá a citromlevet és a citromhéjat.
6. Süssük a tésztát alacsony hőfokon 20-25 percig, tűpróbáig, majd vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni.
7. Habverővel keverjük össze a krémsajtot és a vajat, majd adjuk hozzá a cukrot és ez után a citromhéjat, a citromlevet. Ha keményebb krémet szeretnénk, adjunk még hozzá cukrot. Vonjuk be a masszával a kenyeret.
1. Melegítsük elő a sütőt 170 °C fokra.
2. Elektromos habverővel keverjük össze a vajat és a cukrot.
3. Egy tálba szitáljuk össze a lisztet, a sütőport és a sót.
4. Keverjük a tejbe a vaníliát, majd a lisztet és a tejet felváltva adagoljuk a vajas krémhez.
5. Végül adjuk hozzá a citromlevet és a citromhéjat.
6. Süssük a tésztát alacsony hőfokon 20-25 percig, tűpróbáig, majd vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni.
7. Habverővel keverjük össze a krémsajtot és a vajat, majd adjuk hozzá a cukrot és ez után a citromhéjat, a citromlevet. Ha keményebb krémet szeretnénk, adjunk még hozzá cukrot. Vonjuk be a masszával a kenyeret.
A receptet a http://weekofmenus.blogspot.com oldalról fordítottam magyarra.
Máktorta
Hozzávalók:
3dl darált mák,
3dl liszt,
3dl kristálycukor,
3dl hideg tej,
10dkg vaj,
5db nyers tojás,
1 evőkanál sütőpor,
1 evőkanál vanília esszencia,
1 kávéskanál só.
3dl darált mák,
3dl liszt,
3dl kristálycukor,
3dl hideg tej,
10dkg vaj,
5db nyers tojás,
1 evőkanál sütőpor,
1 evőkanál vanília esszencia,
1 kávéskanál só.
Elkészítés:
1. A sütőt 170 °C fokra előmelegítjük. Egy sütőformát vagy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tojásokat egy nagy keverőtálba ütjük, és gépi habverővel krémmé verjük a cukorral és a vajjal.
2. A masszához adjuk a vanília esszenciát sót, sütőport és a lisztet is. Fakanállal, lassú mozdulatokkal simára keverjük.
3. A tésztába dolgozzuk a tejet és legvégül a mákot is.
4. A masszát beleöntjük a kibélelt sütőformába, a sütőbe helyezzük, és alacsony hőfokon 40-50 percig tűpróbáig sütjük.
1. A sütőt 170 °C fokra előmelegítjük. Egy sütőformát vagy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tojásokat egy nagy keverőtálba ütjük, és gépi habverővel krémmé verjük a cukorral és a vajjal.
2. A masszához adjuk a vanília esszenciát sót, sütőport és a lisztet is. Fakanállal, lassú mozdulatokkal simára keverjük.
3. A tésztába dolgozzuk a tejet és legvégül a mákot is.
4. A masszát beleöntjük a kibélelt sütőformába, a sütőbe helyezzük, és alacsony hőfokon 40-50 percig tűpróbáig sütjük.
Ezt a receptet Argyelán Gyuri barátomtól kaptam.
Sütőtök krémleves
Írta: Judit
Hozzávalók:1 vöröshagyma, felkockázva,
2-3 gerezd fokhagyma, összetörve,
1,5 liter, füstölt húsból készült lé,
őrölt fehérbors,
só,
babérlevél,
negyed sütőtök meghámozva, felkockázva,
egy közepes lábas,
2-2,5 dl tejszín,
1 evőkanál keményítő vagy liszt,
füstölt sajt,
zsemle vagy szikkadt kenyér,
1-2 kanál olíva olaj.
Tradícionális sütőtök kenyér, vaníliás vajkrémmel
Hozzávalók a kenyérhez:60 dkg cukor,
2,4 dl napraforgóolaj,
3 tojás
Annyi sült tök püré, amennyi kétszer megtölt egy 2,5 dl-es poharat
45dkg liszt
½ teáskanál só,
½ teáskanál sütőpor,
1 teáskanál szódabikarbóna,
1 teáskanál őrölt szegfűszeg,
1 teáskanál fahéj,
1 teáskanál szerecsendió.
Hozzávalók a vaníliás vajkrémhez:
10dkg vaj,
Annyi porcukor, amennyit fölvesz,
1-2 evőkanál tej,
ideális esetben vanília kivonat, kevésbé ideális esetben vaníliás cukor.
Judit sütőtökös spagetti szósza
Írta: Judit
Hozzávalók: 20dkg füstölt szalonna,
3 gerezd fokhagyma, szétzúzva,
1 fej kockára vágott vöröshagyma,
2,5dkg vaj,
40dkg felkockázott, meghámozott friss sütőtök,
2,5dl erős zöldségleves,
1 nagy csokor petrezselyem felaprítva,
2dl tejszín,
¼ teáskanál szerecsendió,
Csipet só (ha a füstölt szalonna nem tette volna elég sóssá a szószt),
őrölt fekete bors, ízlés szerint,
40dkg spagetti.
Csokoládés sütőtök-piskóta
Írta: Judit
Hozzávalók a piskótához:
30dkg cukor,
2,5 dl sült tök püré,
½ pohár napraforgó olaj,
0,5 dl + 1 evőkanál víz,
2 tojás,
26dkg liszt,
1 evőkanál fahéj,
1 evőkanál szerecsendió,
1 teáskanál őrölt gyömbér,
2 evőkanál vanília esszencia (1 vaníliás cukor)
1 evőkanál szódabikarbóna,
1 csapott teáskanál só,
1 tábla magas kakaótartalmú étcsokoládé,
2 marék durvára vágott dió.
Cseh Anti és Zsuzsa farsangi fánkja
2011. február 02. szerda, 13:01
Ez a fánk régi családi recept szerint készül. A zománcozott edény családi örökség, Anti szülei is ebben keverték ki a tésztát. Három, kettő, egy... Boldog Karácsonyt!
2010. december 24. péntek, 10:52
Ahogyan Barbara a Merj Alkotni! rovatban korábban írta, az adventi naptárt érdemes olyan édességekkel vagy üzenetekkel feltölteni, amik legalább is izgalomba hozzák a naptár tulajdonosát. A házi szaloncukor, különösen ha új recept, általában sikert arat. Az ilyen édesség veszélye, hogy ha lecsúszott a naptár felhasználójának torkán, az rögtön jelentkezik a következő falatért, amelyet az advent szabályai szerint, a naptárkészítő értelemszerűen megtagad tőle. Ez olyasmi, mint az agárverseny, azzal a különbséggel, hogy itt karácsonyig naponta egyszer bele is lehet harapni a megkergetett nyúlba.Üdvözlettel
Keresztesi Judit
További cikkeink...
Oldal 1 / 2
>>> 
