Készítette: Keresztesi Barbara
Írta: Keresztesi Judit
Merj Alkotni! 365+ rovat - 2013. október 6.
A sós, vajas tésztában megsütött gorgonzolás körte zöldsalátával egy igazán felvilágosult, tökéletes előétel. Gyakorlatlan kóstolótól rendes hozzáállást igényel, mert az agy eleinte torzít az élményen a maradi, édes körtéhez szokott érdeklődésével. De ha először apró, a rétegeket jól összefoglaló falatok kerülnek a szájba, a koncept megértését követően kárpótol az agy korábbi, előítéletes viselkedéséért.
A tészta hozzávalói:
60 ml jéghideg víz
140 g liszt
½ teáskanál sütőpor,
½ teáskanál só,
11 dkg kemény vaj.
10 dkg gorgonzola sajt,
4 kemény húsú körte,
só.
A tésztát előző nap elkészítem. A felkockázott vajat, a sót, a sütőport és a lisztet egy aprítógépbe teszem, és két-három fordulattal morzsává keverem. Az edény oldaláról egy spatulával letolom a felragadt lisztet, és hozzáöntöm a hidegvizet, majd addig keverem, amíg egy tésztagolyóvá áll össze. Kicsit belisztezem a felületét, fóliába tekerem és egy napra hűtőszekrénybe teszem.
190 oC fokra előmelegítem a sütőt. A körtéket megmosom és meghámozom, azonban szárukat nem vágom le. A magházakat alulról távolítom el. A körtéket megtöltöm gorgonzola sajttal, húsukat bedörzsölöm sóval. A tésztát kiveszem a hűtőből, négy, egyenlő részre vágom. A tészta úgy viselkedik, mint a vaj, így azokat a darabokat, amelyekkel nem dolgozom, visszateszem a hűtőszekrénybe, hogy ne puhuljanak meg. Egy gyúródeszkát alaposan belisztezek, majd a negyed tésztát gyors mozdulatokkal kör alakúra nyújtom. A töltött körtét a kör közepébe helyezem. Egy hegyes spirál alakban elvágom a tésztát. A csíkokat a körte köré tekerem. Egy kis darabból levelet formázok, és a szár mellé ragasztom. A körtéket 30-40 perc alatt készre sütöm. Zöldsalátával tálalom.
Szia
Barbi
Fotó: Keresztesi Judit és Keresztesi Barbara
Százhetvenhét nap maradt a Merj Alkotni! projektből. A hírlevélre >>> itt iratkozhatsz fel.
Mi készült itt az elmúlt három napban?
Száznyolcvanhetedik nap: Őszi asztaldísz
Száznyolcvanhatodik nap: Ezüst almák
Száznyolcvanötödik nap: Gyertyák levélben
>>> Következő nap
A Merj Alkotni! 365+ projektben született összes poszt, egy lapon.